Etwas Besonderes auf Acker und Teller

Seit 30 Jahren wird an der Landessaatzuchtanstalt in Hohenheim Dinkel gezüchtet. Die hier entwickelten Sorten werden an Pflanzenzüchter weitergegeben, die diese dann vermarkten. „80 Prozent der Dinkelfläche in Deutschland ist mit in Hohenheim gezüchteten Sorten bestellt", erklärt Dr. Longin. Zurzeit sind elf Dinkelsorten in die Bundessortenliste eingetragen. Die agronomischen Ergebnisse können sich inzwischen sehen lassen. „Ertrag und Gesundheit sind wichtig, sonst baut der Landwirt keinen Dinkel an", begründet Longin. Aber auch die Verarbeiter müssen zufrieden sein. Backeigenschaften testen Deshalb sollen jetzt im Rahmen des groß angelegten Versuchs mit 170 Sorten auch die Backeigenschaften verglichen werden. Die unterscheiden sich von...