Dinkel kommt aus der Nische

Die Hauptanbauflächen für Dinkel liegen seit Jahren in Bayern und Baden-Württemberg. Zur Ernte 2015 kamen auch erstmals nennenswerte Flächen in Thüringen, Sachsen-Anhalt und Niedersachsen. In der offiziellen Agrarstatistik wird Dinkel nicht separat erfasst und der Weizenfläche zugerechnet. Die Zunahme der Weizenfläche ist besonders im Süden vielfach das Verdienst eines wachsenden Dinkelanbaus. Einen Hinweis auf die Entwicklung der Anbaufläche gibt die Steigerung der Saatgutvermehrungsflächen in Deutschland (Abbildung 1). Diese sind aufgrund knapper Saatgutversorgung in den letzten Jahren kräftig gewachsen. Allein gegenüber dem Vorjahr hat sich die Vermehrungsfläche in diesem Jahr fast verdreifacht. Nach Schätzungen aus Fachkreisen und...