Innen und außen gesund

Pyrrolizidinalkaloide (PAs) sind stickstoffhaltige pflanzliche Inhaltsstoffe, die vermutlich dazu dienen, natürliche Fraßfeinde abzuwehren. Einige dieser Verbindungen sind aber nicht nur für Nematoden und Insekten hochgiftig, sondern auch für Menschen und Nutztiere, erklärte Dr. Andreas Plescher, Geschäftsführer der Pharmaplant in Artern, zu Beginn seines Vortrags. PAs kommen in etwa 6000 Pflanzenarten vor. Sie sind vor allem in die Diskussionen gekommen durch das Jakobskreuzkraut auf Wiesen und Weiden und durch Funde in Lebensmitteln wie Honig oder Rucola-Salatmischungen. Gehalte senken PA-Freiheit wäre wünschenswert, eine Lösung sieht Plescher derzeit jedoch nicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung BfR stellte im Rahmen eines...