Weniger Risiko Die Zahl der positiven Salmonellenproben in Fleisch und Fleischwaren in Deutschland ist seit Beginn des Monitorings der QS Qualität und Sicherheit GmbH im Jahr 2003 deutlich zurückgegangen. Wie die Bonner Qualitätswächter mitteilten, hatte im Jahr 2005 der Anteil der Schweinemastbetriebe mit hohem Salmonellenrisiko noch bei 5,8 Prozent gelegen, bis heute ist er auf 1,6 Prozent gesunken.
