Profitieren unsere Höfe vom Bio-Boom?

BWagrar: Herr Prof. Hamm, der Biomarkt boomt weiter, erwarten Marktbeobachter. Auf welchen Teilmärkten steigt die Nachfrage besonders und steigen die Preise mit? Hamm : Besonders gefragt sind seit Jahren Geflügelfleisch, Rindfleisch, Eier, Feingemüse wie Salate sowie Beerenobst und ganz besonders Sojabohnen. Weil die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln schneller wächst als das Angebot, sind auch die Bio-Preise auf breiter Front weiter gestiegen. Das gilt sogar für den Bio-Milchmarkt, wo wir zwei Jahre nacheinander eine Umstellungswelle hatten und die Preise dennoch auf ihrem hohen Niveau geblieben sind. BWagrar: Wie können die Biobauern in Süddeutschland wettbewerbsmäßig mithalten und vom Wachstum am Biomarkt profitieren? Hamm : Hier sollte...