Forschern der Universität Lund (Schweden) ist die Entwicklung einer veganen und allergenfreien Alternative zur Milch gelungen, die vollständig auf heimischen Rohstoffen basiert. Hauptzutaten des Getränks sind Protein und Stärke aus Kartoffeln sowie Rapsöl. Bei der Herstellung werde die Mischung so erwärmt und verarbeitet, dass eine cremige Emulsion entstehe, die wegen ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren für Veganer interessant sein dürfte. Die „Kartoffelmilch" sei geschmacksneutral, in unterschiedlichen Konsistenzen verfügbar und damit für viele Verwendungsrichtungen geeignet. Denkbar sei beispielsweise der Einsatz als Trinkmilch, Sahne oder als Milchersatzstoff in der Eisherstellung. Die Entwicklerin rechnet damit, dass im...
