Stiele ja, Blätter nein

Seinen Ursprung hat Rhabarber in Asien. Ab dem 17. Jahrhundert fand er seinen Weg über Russland, Schleswig-Holstein und Westfalen nach Süddeutschland, er wird somit besonders in Regionen mit kühlerem Klima geschätzt. Verzehrt werden die Blattstiele, die aufgrund ihres fruchtigen Geschmacks wie Obst verwendet werden. Doch die Kultur von Rhabarber erfolgt mehrjährig als Gemüse. Die oberirdischen Teile sterben im Winter ab, die Pflanze überwintert in der unterirdischen Sprossachse, dem Rhizom, und treibt im Frühjahr wieder aus. Im Garten stellt Rhabarber wenig Ansprüche und er verlangt kaum Pflege. Er wächst problemlos in jedem lehmigen Boden. Die Wasserhaltefähigkeit spielt eine wichtige Rolle. Rhabarber braucht reichlich Wasser, denn die...