Hägenmark

Zutaten: rohe, gewaschene Hagebutten Und so wird’s gemacht: Möchte man das rohe Hagebuttenmark gewinnen, muss man sich die Mühe machen, die gewaschenen Hagebutten aufzuschneiden, um Kerne und Härchen mit einem spitzen Messer zu entfernen. Einfacher geht es mit einem Passiervorsatz vor den Fleischwolf einer Küchenmaschine. Dieser scheidet das Fruchtfleisch von den Kernen ab. Das Fruchtmark lässt sich frisch mit Honig gesüßt, aufs Brot oder unter Joghurt gemischt genießen. Für die Vorratsküche lässt es sich jedoch auch gut eingefrieren oder kann zu Fruchtaufstrich verarbeitet werden.