Hülsenfrüchte: Gesund für uns und gesund für unsere Böden

Reichlich Leguminosen

Hülsenfrüchte, auch Leguminosen oder Schmetterlingsblütler genannt, sind in allen ihren Teilen reich an Eiweiß, besonders in den Samen. Weil Leguminoseneiweiße die essenziellen Aminosäuren oft nicht im idealen Verhältnis liefern, werden Hülsenfrüchte im Speiseplan aller Kulturen mit anderen Eiweißspendern (mit anderem Aminosäuremuster) kombiniert.

Veröffentlicht am: von Marianne Scheu-Helgert Erschienen am 30.05.2025

Dicke Bohne: Ernte der reifen Hülsen von ‘Hangdown green’ im Juli.Marianne Scheu-Helgert

Klassische Kombi-Gerichte wie zum Beispiel Bohnen mit Mais oder Linsen mit Kartoffeln sind vollwertig, ebenso Gerichte mit geringen Beimengungen von Milchprodukten oder Eiern – oder natürlich auch Fleisch. Viele zählen solche Speisen ohnehin zu ihren Leibgerichten. Esau war so begeistert vom Linsentopf seines jüngeren Bruders, dass er ihm dafür sein Erbrecht abtrat. Seit biblischen Zeiten sichern Linsen die Ernährung in den alten Kulturen ums Mittelmeer. Auch in den Pfahlbauten am Bodensee waren Linsen bereits beliebt. Weil sich pflanzliche Eiweiße mit einem wesentlich geringeren Wasserverbrauch und zugleich einem deutlich geringeren CO2-Fußabdruck gewinnen lassen, leisten Leguminosen einen bedeutsamen Beitrag zum Umweltschutz. Weltweit...

Sie haben ein BBZ-Abo oder ein BWagrar Digital-Abo?

Sie haben ein BWagrar Print-Abo? Rabattiertes BWagrar Digital-Upgrade bestellen

Weiterlesen mit Digital-Abo...

BBZ Digital Probe-Abo

Die Regionalausgabe BBZ als E-Paper 3 Tage vor der gedruckten Ausgabe
Alle BWW+ Inhalte auf bw-wochenblatt.de
Aktuelle Marktdaten und Marktberichte
Endet automatisch nach 4 Wochen

jetzt 4 Wochen testen 8,00 EUR / 4 Wochen

BWagrar Digital Probe-Abo

Die Regionalausgabe BWagrar als E-Paper 3 Tage vor der gedruckten Ausgabe
Alle BWW+ Inhalte auf bw-wochenblatt.de
Aktuelle Marktdaten und Marktberichte
Endet automatisch nach 4 Wochen

8,00 EUR / 4 Wochen

Aus der Branche

Werbung

LBV Unternehmensberatungsdienste GmbH

Ihr Partner für die private und betriebliche Absicherung, Altersvorsorge und den Vermögensaufbau
Werbung

ZG Raiffeisen Technik GmbH - Ihr starker Partner in Baden

Die ZG Raiffeisen Technik-Gruppe mit Hauptsitz in Karlsruhe und 21 Niederlassungen in Baden bietet ein umfangreiches Produkt- und Serviceportfolio für die Land- und Forstwirtschaft, für Baugewerbe und Industrie sowie für Kommunen und Gartenbesitzer.
Werbung

Die Wahrheit zeigt sich auf dem Feld

Die Stärke einer Sorte entsteht durch das Zusammenspiel einer breiten genetischen Vielfalt. Genau darauf basiert MultiTec.
Werbung

ARNOLD – die frühe Sojabohne mit amtlich bestätigter Ertragsstärke

Frühe Reife im Sojaanbau: Wie lassen sich Ertragssicherheit und vitale Bestände unter wechselnder Witterung vereinen?
Werbung

Rekordhitze trifft Europas Milchviehbestände. Lüftungstechnologie bietet einen Ausweg

Seit dem Frühjahr sind drei Hitzewellen über West- und Mitteleuropa hinweggezogen. Hitzestress senkt bereits in diesem Sommer die Milchleistung. Hier erfahren Landwirte, was sie dagegen tun können.
Werbung

Agrom - Ihr zuverlässiger Partner...

... für Land- und Forstwirtschaft, Sonderkulturen und Kommunaltechnik.
Werbung

Lely Center Oberessendorf

Der Spezialist für automatische Melk- und Stalltechnik in Baden-Württemberg mit Standorten in Oberessendorf, Hüfingen und Untermünkheim. Wir sind Dein Partner von der Stallplanung über die Inbetriebnahme bis zum langfristigen Service inklusive Herdenmanagementberatung.
Werbung

Bauer GmbH - Bewässerung von der Quelle bis zur Pflanze

Die richtige Bewässerung entscheidet über Ertrag, Wirtschaftlichkeit Zukunftssicherheit. Wenn es trocken wird, braucht es mehr als Wasser – es braucht die passende Lösung. Die Bauer GmbH aus Oberhausen-Rheinhausen ist seit 1991 Partner für maßgeschneiderte Bewässerungslösungen für land- und...
Werbung

Mais auf Ertrag trimmen – von Anfang an

Hohe Erträge im Mais entstehen nicht zufällig - sie sind das Ergebnis einer optimalen Pflanzenentwicklung von Anfang an. Entscheidend ist, dass der Mais früh Vitalität aufbaut, zügig wächst und sein Ertragspotenzial vollständig ausschöpfen kann.