Gelber Sommerstar

Wer einmal ein Rezept des britischen Starkochs Jamie Oliver gelesen oder eines seiner Videos gesehen hat, der kann zu dem Schluss kommen: Ohne Zitrone geht nichts in der Küche. Denn egal, ob bei einer Pasta mit Thunfisch, einem Salat oder einem Beeren-Dessert, schneidet Jamie Oliver eine Zitrone auf und drückt etwas Saft heraus. Das hat einen guten Grund, denn die gelben Früchte verleihen einem Rezept im Handumdrehen Frische – egal ob süß oder herzhaft. Für herzhafte Gerichte verwendet man meist nur ein paar Spritzer Zitronensaft oder etwas abgeriebene Zitronenschale, dabei setzt die nordafrikanische Küche etwa in Marokko schon lange auf die ganze Frucht für den ultimativen Geschmackskick. Dafür werden Zitronen mit Salz eingelegt und dann...