Aus dem Ei gepellt

Eier sind wahre Alleskönner, denn sie verzaubern morgens, mittags und abends. Vom klassischen Frühstücksei bis zur Quiche sind sie ein elementarer Bestandteil vieler Mahlzeiten – wenn man nicht gerade vegan isst. In vielen Fällen sieht man sie dabei gar nicht, etwa wenn sie die Zutaten eines Kuchens zusammenhalten oder die Mayonnaise schön cremig machen. Der Mythos, dass Eier wegen des hohen Cholesterin-Gehalts mit Vorsicht zu genießen sind, hat sich zwischenzeitig zumindest etwas aufgelöst. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hält fest: „Anhand aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse im Zusammenhang mit Krankheitsrisiken kann derzeit keine Obergrenze für den Eierverzehr abgeleitet werden." Eier könnten den Speiseplan ergänzen und...