Süßes Wurzelwerk neu entdeckt

In Südwestdeutschland und im Schweizer Alpenvorland wurde die Pastinake vereinzelt bereits für die Jungsteinzeit in Siedlungen nachgewiesen, vermutlich handelt es sich dabei allerdings um gesammelte Wildpflanzen. Die Kulturpastinake Pastinaca sativa ist ihrer Vorläuferin, der Wiesenpastinake, noch ziemlich ähnlich. Die wilde Pastinake wächst in Mitteleuropa auf Wiesen, an Wegrändern und Schutthalden, überwiegend in Siedlungsnähe. Sie besitzt allerdings nur dünne, bis zu einem Zentimeter starke Wurzeln, die etwa zehn Zentimeter Länge erreichen. Wann genau die Kultivierung der Pastinake begann, ist ungewiss, da die verschiedenen Wurzelgemüse früher sprachlich oft nicht unterschieden wurden. Sichere Nachweise für den feldmäßigen Anbau von...