Grüne Schätze verarbeiten Neunkräutersuppe Wiesen-Kartoffelsalat Frühlingscocktail Kräuter-Ei-Aufstrich Kräuter- käsespätzle

Die Neunkräutersuppe wird traditionell in der Karwoche zubereitet. Besonders lecker schmeckt sie aber, wenn die ersten Kräuter austreiben. Das kann in einigen Regionen bereits im Februar sein. An Kräutern kommt das rein, was in der Umgebung gerade wächst und gut schmeckt. Zum Beispiel Rosetten von Gänseblümchen, Vogelmiere, behaartem Schaumkraut, Brunnenkresse, Löwenzahn, guter Heinrich, Pimpinelle, Giersch, Knoblauchsrauke oder Bärlauch. Vom Gundermann nur wenige Blättchen verwenden, da er sehr intensiv schmeckt. Zutaten 9 verschiedene Frühlingskräuter ca. 100-150 g 1 TL Butter 1 Zwiebel ca. 200 g mehlig kochende Kartoffeln ¾ l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat 100 g Sahne oder Schmand Croûtons nach Belieben Zubereitung Kräuter klein...