Zutaten (4 bis 6 Portionen) 1 kg Kartoffeln 3 bis 4 Karotten 1 Sellerieknolle etwa 1,2 l Gemüsebrühe 100 ml Weißwein 1 Zwiebel etwas Olivenöl Salz, Pfeffer Außerdem 2 Pfefferbeißer Zubereitung Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, ebenso die Karotte und den Sellerie. Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Anschließend das gesamte Gemüse hinzugeben und ein wenig anrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen und wenig später die Brühe zugeben. Für 30 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende dieser Kochzeit die Wurst in schräge Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Wenn die Kartoffelsuppe schön sämig geworden ist, einige Schöpflöffel davon beiseitestellen. Die restliche Masse mit einem Kartoffelstampfer...
