Orientalischer Karottensalat

Zutaten für zwei Portionen 3 Karotten (ca. 350 g) 2 Zwiebeln 1 EL Harissa-Paste 1,5 EL Apfelessig 1,5 EL Sonnenblumenöl 0,25 TL Zucker 0,25 TL Kümmel eine Handvoll Rucola. Zubereitung Karotten schälen und am Stück in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und klein hacken. Dann in einer Pfanne mit der Hälfte des Sonnenblumenöls anbraten, bis sie gebräunt sind. Karotten abgießen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden – sie können ruhig einen halben Zentimeter dick sein. Harissa mit Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Zucker, Essig und dem restlichen Öl vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken und die...