Bauländer Erbsen-Minz-Risotto

Zutaten (2 Personen) 300 g in Gemüsebrühe vorgekochte Grünkernkörner 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 50 ml Weißwein 50 ml Gemüsebrühe 250 g TK-Erbsen 40 g Parmesan 2 Stiele Minze EL Créme fraîche Salz und Pfeffer Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Gekochten Grünkern dazugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Die Erbsen unter den Grünkern mischen und 5 Minuten mitgaren. Parmesan fein reiben und Minze hacken. Créme fraîche, die Hälfte des Parmesans und der Minze unter die Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Parmesan und der Minze bestreuen und sofort...