Das Ernteglück bewahren

Eine bewährte Methode ist das Einkochen. Dadurch wird die kostbare Ernte luftdicht in Gläsern aufbewahrt und kann noch jahrelang verwendet werden. Der Klassiker sind Gewürzgurken, aber es klappt mit nahezu allem Gemüse. Gut gewürzt von mediterran bis asiatisch schmeckt Eingekochtes keineswegs so altmodisch, wie es klingt. Tomaten lassen sich als fertige Soße einkochen, Zucchini als leckere Cremesuppe. Sauber verarbeiten Wichtig ist, dass die Gläser und Deckel sauber und heiß ausgekocht sind, damit das Eingekochte keimfrei bleibt. Denn Obst und Gemüse verdirbt durch Bakterien, Pilze und andere Mikroben, die es zersetzen. Wichtig dazu ist auch, nur unversehrtes Obst und Gemüse zu verwenden. Eine weitere leckere Möglichkeit, Obst haltbar zu...