Es ist Pilzsaison!

Bei Speisepilzen wird zwischen Zuchtpilzen – auch Kulturpilze genannt – und Waldpilzen unterschieden. Kultivierte Pilze aus spezialisierten Zuchtbetrieben, beispielweise braune und weiße Champignons sowie Shiitake- und Austernpilze, sind das ganze Jahr über verfügbar. Diese Sorten können mit speziellen Pilzzucht-Sets sogar zu Hause leicht angebaut werden. Hingegen können Waldpilze wie die würzigen Pfifferlinge oder auch der edle Steinpilz nicht kultiviert werden. Sie wachsen zur jeweiligen Saison im Wald und sind auch nur dann auf dem Markt zu haben. Die verschiedenen Speisepilze sind ausgesprochen anpassungsfähig und vielseitig. Sie eignen sich zum Braten, Dünsten, Grillen, Kochen oder zum Garen im Ofen. Klassische Rezepte mit...