Exotische Würzkraft

In der asiatischen Küche, vor allem in Japan, werden die frischen Blätter oder auch das Öl aus den Samen der Perilla (Perilla frutescens) häufig verwendet zum Beispiel, um Fischspeisen und Sushi zu aromatisieren. Auch in Mitteleuropa ist man auf den Geschmack gekommen und die Blätter der „Chinesischen Schwarznessel" dienen zum Würzen von Pfannengerichten, Suppen und Aufläufen. Ihren Ursprung hat die Pflanze vermutlich in indischen und chinesischen Gebirgen. Man kennt das Würzkraut in ganz Süd- und Ostasien, obwohl wir es vorwiegend mit der japanischen Küche in Verbindung bringen – daher rührt die Bezeichnung „Japanisches Basilikum". Der Anbau erfolgt jedoch inzwischen auch in Amerika und Europa. Geschmack und Aussehen Perilla wächst als...