Das Saison-Gemüse

Es gibt wohl kaum ein Gemüse, nach dem Deutsche so verrückt sind, wie Spargel. Zumindest erhält das Stangengemüse eine riesige Aufmerksamkeit, sobald es unter Erdhügeln gewachsen ist und das erste Mal auf dem Markt oder im Lieblingsrestaurant erhältlich ist. Das ist zumindest bei weißem Spargel so, den die Deutschen am liebsten mögen. Grüner Spargel wächst oberirdisch und ist damit etwas einfacher – sowohl in Anbau und Ernte, als auch bei der Verarbeitung. Spargel erhält unabhängig von seiner Farbe in Deutschland am meisten Platz, wenn man sich die Anbaufläche ansieht: Auf jedem fünften Gemüseacker in Deutschland wird Spargel angebaut, wie das Bundeszentrum für Ernährung festgehalten hat. Damit ist es die Gemüseart mit der größten...