Karotten-Muffins mit Frosting

Zutaten (für sechs Muffins): 125 g Mehl, 130 g Karotten, 100 g brauner Zucker, 160 g weiche Butter, 75 g Nüsse (nach Wahl), 2 EL Joghurt, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanilleextrakt und 1 TL Zimt, 150 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, Marzipankarotten und 6 TL Eierlikör zum Beträufeln nach Geschmack Zubereitung Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotte(n) schälen und raspeln. Nüsse grob hacken und beiseite stellen. Braunen Zucker und 100 g weiche Butter miteinander verrühren. Nach und nach die Eier, dann das Vanilleextrakt, Zimt, Joghurt und eine Prise Salz dazu geben, rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mehl mit Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Karotten und Nüsse dazu geben. Sechs...