Aromatisch und scharf

Das hervorstechendste Merkmal von Peperoncini ist natürlich deren Schärfe. Verantwortlich für das Brennen auf der Zunge ist die Substanz Capsaicin, die von Menschen übrigens selbst noch in einer Millionstel Verdünnung wahrgenommen wird. Peperoncini zählen zu der großen Familie der Paprikasorten, die in ihrer Schärfe sehr unterschiedlich sind. Die bei uns als Rohkost und Gemüse verwendete Paprika wird gezielt so gezüchtet, dass sie kein Capsaicin enthält. Peperoncini eignen sich perfekt zum Würzen von Spaghetti, Linguine oder Vermicelli und bringen zusammen mit Knoblauch und einem guten Olivenöl zu jeder Jahreszeit italienisches Flair auf den Esstisch. Die Zubereitung ist simpel: man nehme etwas Knoblauch, Olivenöl und Peperoncini. Das Öl...