Wildspinate in Kultur

Die Gartenmelde (Atriplex hortensis) wurde bereits im antiken Griechenland und Rom als Gemüsepflanze kultiviert. Bei dem vermeintlichen Wildkraut Melde, das heute in Mitteleuropa beinahe überall wächst, handelt es sich häufig um verwilderte Kulturpflanzen, die vermutlich schon früh aus den Wildarten Atriplex nitens (Glanzmelde) und A. aucheri (Aucher-Melde) gezüchtet wurden. Mit den Römern gelangte das Kraut nach Norden, wo die Gartenmelde als Blattgemüse zunächst großen Anklang fand, ab dem Mittelalter allerdings zunehmend von anderen Blattgemüsearten und später vom neu eingeführten Spinat verdrängt wurde. Die dreieckigen bis herzförmigen Blätter der Gartenmelde sind deutlich größer als bei verwilderten Formen. Neben grünblättrigen...