Bärlauchmayonnaise

Zutaten 2 Eigelb 200 ml neutrales Speiseöl ½ Bund Bärlauch optional etwas geriebene Bio-Zitronenschale Zubereitung Die Eigelbe langsam mit dem Öl verquirlen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Am besten gelingt das in einem schmalen Rührbecher, wenn man den Pürierstab langsam hochzieht. Bärlauch waschen und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenschale abschmecken. Bis zur Verwendung kaltstellen.