Zubereitung Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen, putzen, die harten Fäden entfernen und in Scheiben schneiden. Einen Topf erwärmen, Butter darin schmelzen und Zwiebeln andünsten. Wenn die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, den Staudensellerie zugeben und anbraten, bis er etwas weicher wird. Mehl darüber stäuben, mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Gut mit einem Schneebesen verrühren, damit es eine sämige Masse ohne Klümpchen wird. Sahne dazugeben und für 30 Minuten köcheln lassen. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Einen Teil davon zurückhalten, den Rest in die Suppe geben. Suppe fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Restlichen Bärlauch über die Bärlauchsuppe...
