Portugiesischer Kartoffelsalat

Zubereitung Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen. Sobald ein Messer ohne Widerstand durchgleitet, sind sie durch. Abgießen und auskühlen lassen. Bohnen putzen und die Enden abschneiden. Anschließend in Salzwasser gar kochen, bis sie schön bissfest sind. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Bohnen halbieren und ebenfalls dazu geben. Zwiebel schälen und fein würfeln, dann zu Kartoffeln und Bohnen geben. Für das Dressing die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter mit den Mandeln sehr klein hacken. Chili waschen, entkernen und hacken. Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Mit Olivenöl und Weißweinessig mischen und unter den Kartoffelsalat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken....