Dazu passt Frühlingsquark Quark und Schmand im Verhältnis 2:1 mischen, also zum Beispiel 250 g Quark und 125 g Schmand. Ein halbes Bund Schnittlauch und eine Frühlingszwiebel klein schneiden und dazu geben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, damit der Quark schön zitronig wird. Mit Salz und ordentlich Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer es noch zitroniger mag, gibt noch ein bisschen Schalenabrieb dazu.