Rotkohlauflauf mit Kartoffelknödeln

Zubereitung Rotkohl vierteln und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einem größeren Topf erwärmen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Nach wenigen Minuten mit Wein und Apfelsaft ablöschen. Salzen, pfeffern und etwas zerstoßenen Piment sowie das Lorbeerblatt hinzugeben. Für 45 Minuten köcheln lassen, damit der Rotkohl etwas weich wird. Toastbrot zerkrümeln und mit gehackten Walnüssen in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten. Petersilie waschen, klein schneiden und dazu geben, fertig sind die Knusper-Brösel. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Knödelteig zu kleinen Kartoffelknödel formen und in einem größeren Topf mit siedendem Wasser für sieben Minuten gar ziehen lassen. Alternativ fertige Miniknödel nach...