Lemon Curd

Zutaten 2 Eier 200 g Zucker 140 g weiche Butter 2 Bio-Zitronen Zubereitung Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitronen auspressen. Die Eier verquirlen und nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben: Erst Zucker unterrühren, dann die Butter. Zuletzt Zitronenschale und Zitronensaft vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung in einen Topf geben und über dem Wasserbad erhitzen. Zu heiß darf das Wasser nicht sein, sonst gerinnt das Ei. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse dicklich wird. Anschließend in zwei sterile Einmachgläser abfüllen. Das Lemon Curd hält sich im Kühlschrank für wenige Wochen.