Gar nicht zum Heulen

Speisezwiebeln werden in vier Gruppen eingeteilt: milde Lauch- oder Frühlingszwiebeln, feine Schalotten, ganz normale, lagerfähige Küchenzwiebeln (Trockenzwiebeln) und dicke Gemüsezwiebeln. Am typischen Zwiebelgeruch ist die enge Verwandtschaft zu Lauch oder Porree und intensiv duftendem Knoblauch leicht zu erkennen. Noch wenig genutzt werden Winterzwiebeln, so bezeichnet man besonders kältefeste Küchen- und Lauchzwiebeln, etwa die beliebte Sorte ‘Stuttgarter Riesen’. Die Winterheckenzwiebel bildet an einem sonnigen Platz große, ausdauernde Horste, die sich leicht durch Teilung verjüngen und vermehren lassen. Die dicken Röhrenblätter kann man vom zeitigen Frühjahr bis weit in den Winter nutzen. Alle Zwiebelarten, auch Raritäten wie die...