Typisch schwäbische Küche

Viele Rezepte bestehen aus wenigen Zutaten, wie Mehl, Eiern und Milch, die auf jedem Bauernhof früher zur Verfügung standen und dann auf jeden Fall verwendet wurden. Was man selbst erzeugt hatte, wurde in der Küche zu leckeren Gerichten verwendet. Jeder Bauernhof hatte Tiere und es wurde regelmäßig geschlachtet. Dabei gab es nicht nur Fleischstücke für Schnitzel, Rostbraten, Braten oder Rouladen, sondern auch andere Teilstücke, die als Siedfleisch Verwendung fanden. Die Knochen waren Grundlage für Brühen und Soßen. Alles wurde kreativ verwertet. Fleisch und Brühe Hier bekommen Sie daher ein Rezept für Siedfleisch, das mit passenden Beilagen früher als Vorspeise bei Konfirmationen und Hochzeiten serviert wurde. Wenn Sie größere Mengen...