Färbt und schmeckt

In der Vergangenheit wurde die Rote Bete als Färbepflanze eingesetzt. Oftmals dient sie in dieser Hinsicht auch heute noch als natürliche Lebensmittelfarbe. Rote Bete kann für zwei bis drei Wochen im Kühlschrank gelagert werden, grundsätzlich ohne Laub. Wer das Gemüse im eigenen Garten hat, kann die Blätter, die ebenfalls viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, mitkochen und verzehren. Die Knollen gründlich waschen, am besten bürsten. Dabei jede Verletzung der Schale vermeiden, sonst blutet der rote Saft aus und das Gemüse verliert sein besonderes Aroma. Die Hände kann man vor der Zubereitung mit etwas Speiseöl einreiben und nachher mit Essigessenz oder Zitronensaft abreiben oder einfach Handschuhe überstreifen. Wer Kleidung...