Nussig und nahrhaft

Aus Erdnüssen, Sesam und Cashews (gesprochen: kaschu) kann man leckere Dips, Muse und Soßen herstellen oder damit backen. Das rosa Cashewmus mit Rote Bete ist ein prima vegetarischer Brotaufstrich. Wer eine mediterrane Geschmacksrichtung bevorzugt, verwendet statt der Roten Bete pürierte Oliven und getrocknete Tomaten. In der arabischen Küche verwendet man die sogenannte Tahina, eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern, zum Beispiel als Grundzutat für Humus, das Kichererbsenpüree. Wenn man zur Sesampaste etwas Zitronensaft, Knoblauch und eine Prise Sumach-Gewürz (in türkischen Supermärkten erhältlich) gibt, entsteht ein besonderer Dip, der zu Gemüsesticks aus Staudensellerie, Gurke und Möhren gereicht wird. Smoothie-Liebhaber freuen...