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Grundrezept Kartoffelteig

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Zutaten 1 kg mehligkochende Kartoffeln | 100 - 150 g Mehl (oder 75 g Mehl und 75 g Grieß) | Salz | Muskat frisch gerieben | 1 - 2 Eier Zubereitung Kartoffeln garen, heiß pellen, durchpressen (Kartoffelpresse/Spätzlepresse), abkühlen lassen; dann Mehl, Salz, Muskat mischen, Eier zugeben und einen glatten Teig kneten. Dieser Grundteig eignet sich für süße und salzige Gerichte, gekocht oder gebacken, als Hauptgericht, Beilage, Dessert oder Gebäck.
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