Einkornkipferl Zutaten

220 g Butter 100 g Zucker 100 g gemahlene Mandeln 2 Eigelb 280 g Einkornvollkornmehl 4 g Vanille Zubereitung Butter und Mehl vermengen. Anschließend Mandeln und Eigelb dazugeben und alles langsam zusammenkneten. Den Teig mindestens vier Stunden kalt stellen und danach zu einer Rolle formen. Kleine Stücke abstechen und zu Halbmonden formen. Bei 195 °C etwa zehn Minuten im Ofen backen. Zucker und Vanille mischen. Wenn die Spitzen der Kipferl sich goldbraun färben, herausnehmen und für wenige Minuten abkühlen lassen. Im noch warmen Zustand in der Mischung aus Zucker und Vanille wälzen.