Reissorten und Kocheigenschaften

Patna-Reis ist die bekannteste Sorte von Langkornreis. Den Zusatz Patna darf nur die Sorte Indica tragen, wenn die durchschnittliche Kornlänge mindestens 6,4 Millimeter beträgt. Duftreis verströmt beim Kochen einen angenehmen Duft, wie zum Beispiel Jasminreis oder Basmatireis. Basmati bedeutet nämlich Duft. Der Langkornreis Basmati darf nur aus bestimmten Regionen Indiens oder Pakistans kommen. Gekocht ist er locker und körnig. Jasminreis ist eine typisch thailändische Spezialität, die nach dem Kochen ganz leicht zusammenklebt und gut mit Stäbchen gegessen werden kann. Roter Reis: Auffallend an diesem Langkornreis ist die rötliche Farbe, die durch den Anbau auf tonhaltigem Boden kommt. Die Färbung ist nur oberflächlich, nicht das ganze...