Lange Ernte, Blatt für Blatt

Dass Grünkohl seit einigen Jahren auch in schicken Restaurants wieder auf der Speisekarte steht und roh eine Hauptzutat grüner Smoothies ist, sollte auch bodenständige Gärtner nicht abschrecken. Anders als manches sogenannte Superfood, das zur kulinarischen Eintagsfliege gerät, dürfte Grünkohl auch in Zukunft gefragt sein. In Norddeutschland wird seine Ernte ohnehin traditionell als „fünfte Jahreszeit" gefeiert und von Einladungen im Familien- und Freundeskreis begleitet. Grünkohl wird dann häufig zu Brei gekocht und gemeinsam mit einer deftigen Wurst serviert, die zwar nicht als Superfood „durchgeht", aber zum Brauch gehört. Ob man Grünkohl letztlich als Brei, bissfest gedünstet, gebraten oder roh isst, bleibt Geschmackssache. Die Kultur...