Sauergemüse hält länger

Zur Vorratshaltung gibt es viele Möglichkeiten. Haben Sie noch einen kühlen Keller? Dann können Sie dort Wurzelgemüse und Kohlköpfe sehr gut für einige Monate einlagern. Ein Teil kann portionsweise eingefroren werden oder auch eingedünstet/eingeweckt. Gerne werden auch haustypische Spezialitäten wie Chutney oder Relish zubereitet oder würziges Kompott mit Birnen und Karotten oder Altbekanntes wie Mixed Pickles. Was nicht in der eigenen Familie verzehrt wird, ist auch immer ein willkommenes Mitbringsel. Früher wurde bei Familien mit großer Personenzahl im Krautgarten Weiß- und Blaukraut angebaut. Das Weißkraut wurde mit dem großen Krauthobel fein geschnitten, gesalzen und in großen Tontöpfen (40 Liter oder 70 Liter) eingestampft. Im Keller...