Essen Sie, was Sie wollen

Dieses neue Buch des Ernährungswissenschaftlers Uwe Knop richtet sich an gesunde Menschen, die weder an einer geistigen noch körperlichen Erkrankung leiden. Das gilt es im Blick zu haben, falls man beim weiteren Lesen dagegen argumentieren möchte: „Aber mein Arzt hat mir ... verboten." Weit mehr als 5000 Studienergebnisse aus den zwölf Jahren von 2007 bis April 2019 hat der Autor berücksichtigt. Gleich vorneweg: Beobachtungsstudien sind die Grundlage in der Ernährungswissenschaft. Sie basieren auf den persönlichen Angaben der Studienteilnehmer zu ihrem Essverhalten. Dieses Datenfundament ist alles andere als wissenschaftlich belastbar. Keiner kann nachprüfen, ob die abendliche Tafel Schokolade oder die fette Cremetorte zum Mittagskaffee...