Mit Lupinen aufgepeppt

Die Lupine kannte man als schöne Zierpflanze. Aber ihre Samen schmeckten grasig und bitter und waren für den menschlichen Verzehr aufgrund ihres Gehalts an gesundheitsschädlichen Alkaloiden ungeeignet. Diese sogenannten Bitterlupinen wurden in Deutschland vor allem zur Verbesserung der Böden genutzt. Vor knapp 100 Jahren entdeckte der Züchter Reinhold von Sengbusch einzelne bitterstoffarme, „süße” Lupinen und legte damit den Grundstein für deren Entwicklung als Körnerfruchtart. Gesundheitsschädlich ist inzwischen nur noch die Gartenpflanze, die sogenannte vielblättrige oder Staudenlupine. Ihre Samen sollte man definitiv nicht essen. Die „Süßlupinen" wurden zu einem wertvollen Nahrungsmittel. Bei uns handelt es sich dabei vorwiegend um die...