Salate für die späte Ernte

Nichts geht über knackig frischen Salat aus dem eigenen Beet. Wer regelmäßig sät und pflanzt, kann rund ums Jahr frische Blätter und Köpfe ernten. Zusätzlich zu den regelmäßigen Nachsaaten der Pflück-, Schnitt- und Kopfsalate, die im Juli noch erfolgen können, sollte ein Teil der Fläche für die Aufzucht der Herbstsalate reserviert werden. Sie verlängern die Erntezeit im Garten und lohnen sich besonders: Will man sie kaufen, bekommt man häufig keine regionale Ware und manchmal ist die gewünschte Sorte gar nicht oder nur relativ hochpreisig erhältlich. Die zur Gattung Cichorium gehörenden Kultursorten gelten allesamt als sehr gesund und bringen farbliche und geschmackliche Abwechslung in die Salatschüssel. Hierzulande bekannt und auch im...