Die richtige Wahl treffen

Was ist der Unterschied zwischen Fett und Öl? Bei Raumtemperatur sind Fette fest oder halbfest wie etwa „Palmin" (Kokosfett), Butter oder Margarine. Flüssig sind die gepressten Öle aus Früchten und Samen von Olive, Raps, Soja, Sonnenblume, Lein oder Maiskeimen. Das Öl der Kokospalme ist bei über 25 Grad flüssig. In unseren Breiten oder wenn es im Kühlschrank gelagert wird, ist Kokosöl streichfest bis fest. Was ist natives und was ist raffiniertes Pflanzenöl? Ein naturbelassenes, chemisch nicht verändertes Öl wird nativ genannt. Es wird rein mechanisch durch Pressen der Ölsaaten gewonnen, gefiltert und zentrifugiert. Deshalb haben native Öle den typischen Eigengeschmack der Frucht oder des Samens, aus dem sie stammen. Walnussöl schmeckt...