Schwein to go

In wenigen Stunden füllt Ellena Hecht den nagelneuen Verkaufswagen, der im Hof steht. Heute organisierte sie das Essen für eine private Veranstaltung mit rund 70 Personen. Was es gibt ist klar: „Spanferkel", sagt die fröhliche 23-Jährige lachend. Und zwar aus dem Saubachtal. Dort hat ihr Vater einen Ferkelaufzuchtbetrieb und liefert ihr die Ware zu, die sie seit kurzem als Spanferkel-Suppe, Spanferkel im Flädle oder mit Biersoße in ihrer mobilen Küche verkauft. Die Idee, sich selbstständig zu machen, schwirrt ihr schon seit einer Weile durch den Kopf. Der Kontakt mit Menschen macht ihr Spaß, aber auch die Landwirtschaft liegt Ellena am Herzen. Mit der Idee eines Foodtrucks, in dem sie regionale Produkte anbietet, kann sie nun beides...