Seelachs gehört in Deutschland zu den Top 10 der Speisefische. Der Fisch enthält mehr dunkle Muskelanteile als andere „Filetfische" (Kabeljau, Schellfisch). Das perlgraue, feste Fleisch des Seelachses/Köhlers wird beim Garen hell. Seelachs lässt sich grillen, dünsten, kochen, backen, braten und frittieren.
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