Jetzt Sommerschätze für den Winter konservieren

Erst mal alles ernten, vorbereiten und eingefrieren funktioniert nur teilweise, weil die Gefriermöglichkeiten begrenzt sind. Es gibt mehrere Möglichkeiten, unsere frischen Schätze wie Kräuter, Gemüse und Beeren aus dem Garten haltbar zu machen. Getrocknet werden Kräuter liegend oder hängend in kleinen Sträußchen/Büscheln. Traditionell sind auch die getrockneten Apfelringe im Herbst (mehr dazu im nächsten Heft). Kräuter und Gemüse werden durch Einlegen in Essig haltbar. Durch Einlegen von Kräutern in neutrales Öl bekommen wir ein individuelles, selbst hergestelltes Kräuteröl. Sommergemüse in Öl eingelegt ist zwar nicht so lange haltbar, aber eine Leckerei als Beilage zum Grillen. Obst ist in Alkohol eingelegt monatelang haltbar. Bereiten...