Von nah und fern

Eine mögliche Alternative zu Spinat ist der dekorative Erdbeerspinat. Bei diesem Wildkraut unterscheidet man den Echten Erdbeerspinat (Chenopodium foliosum) und den Ährigen Erdbeerspinat (Chenopodium capitatum). Beiden gemeinsam sind die kleinen roten, knubbeligen Früchtchen in den Blattachseln. Geht es darum, einem Salatarrangement eine besonders pfiffige Note zu verleihen, sind diese beiden Arten besonders geeignet. Verwenden lassen sich sowohl die gekochten/gedünsteten Blätter als auch die kleinen roten Früchte. Man kann sie mit etwas Zitronensaft beträufeln oder etwas Zucker/Honig beimischen. Der Geschmack erinnert etwas an Rote Beete. Das edle Aroma von Erdbeeren, wie es der Name suggeriert, darf man allerdings nicht erwarten. Bis in...