Lecker und urgesund

Wenn die Stars unter den Gemüsekulturen wie Tomaten, Paprika und Co. ihren farbenfrohen Auftritt im Gemüsegarten beendet haben, steigen die Kandidaten der zweiten Reihe in den Ring. Geschmack und Gesundheit entwickeln sich nicht nur über der Erde. Auch unter der Erde liegen noch wahre Schätze versteckt, die gehoben werden wollen, wenn sich schon Herbstnebel und erste Fröste über die Gemüsebeete legen. Im Zeichen des Klimawandels mit zunehmend längeren frostfreien Perioden, die bis in den Winter hinein späte Ernten ermöglichen, wird auch robustes Gemüse, das lange auf den Beeten bleiben kann, zunehmend interessanter. Anspruchsloses Grobgemüse Die Rote Rübe (Beta vulgaris) zählt botanisch gesehen zu den Gänsefußgewächsen und ist regional...