Rucola

Vor wenigen Jahren noch als Unkraut verschrien, hat Rucola inzwischen die deutschen Küchen erobert. Die feinwürzigen, leicht nussigen Blätter geben gemischten Salaten eine pikante Note. Frisch über die Pizza oder das Risotto gestreut, sorgt die Rauke für eine angenehme Schärfe. Auch Suppen und Soßen, Omelette, Frisch- und Fleischgerichte kann man so gut abschmecken. Ein Klassiker ist Rucola mit gehobeltem Parmesan zu warmem Carpaccio vom Rinderfilet. Probieren Sie auch Pasta mit einer feinen Rucola-Gorgonzola-Soße oder Rucola-Pesto. Für das Pesto wird Rucola mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl püriert. Beim Einkauf sind saftige, dunkelgrün gefärbte und möglichste kleine Blätter zu bevorzugen.