8 – 10 Brötchen (ein bis zwei Tage alt) oder 500 g Knödelbrot Salz 3/8 l warme Milch (¼ l heiße Milch bei knapper Zeit) 3 – 4 Eier 1 kleine Zwiebel Petersilie Fett zum Andünsten Zutat für Abwandlungen zu Knödeln oder Schnitten: eine Handvoll roher Spinat oder 150 bis 200 g Wurst oder 125 bis 200 g Speck oder 200 g grob geraspelten Käse wie Tilsiter, Bergkäse
