Bitter-süßes Verwirrspiel

Zutatenangaben wie Zucker, Rohrohrzucker, Zuckerrübensirup, Invertzucker, Traubenzucker, einfach alles, was den Wortteil „-zucker" enthält, erkennt man unschwer als zuckersüße, kalorienliefernde Zutat. Magermilchpulver, Molkenerzeugnis, Vollmilchpulver, Gerstenmalz oder Fruchtextrakt, Fruchtpüree und Dicksaft würde man nicht auf den ersten Blick als süßenden Stoff einschätzen. In vielen Produkten wie Bonbons, Fertigmüsli, Keksmischungen oder Marmeladen finden sich in der Zutatenliste Sirup aus Glucose und Fructose in unterschiedlichen Kombinationen. Auch Laktose, Raffinose, Inulin oder Dextrose, wird nicht unbedingt von jedem Verbraucher als Zucker erkannt. Die Rangliste kann trügen „Der Einsatz einer Vielzahl von Süßmachern mit...